LAS PATATAS
La patata Universa
Es de la más comunes, tienen una piel suave y de piel amarilla con una carne muy blanca. Se utiliza para recetas como patatas al ajillo, patatas cortijeras, tortilla de patata
La patata Kennebeck
Son las famosas patatas gallegas. Por su textura y composición son perfectas para asar al horno y a la brasa (para ello, se lavan, se pinchan en varios sitios y se envuelven en papel de aluminio antes de ponerlas en el rescoldo). También resultan exquisitas en todo tipo de guisos pues consiguen espesar el caldo.
La patata Vitelotte
Su piel es casi negra y su carne violeta. Por su vistosidad, cocidas, son ideales para ensaladas y guarniciones y fritas en láminas muy finas para chips de aperitivos. También se pueden usar para preparar tortillas.